運営会社 - 株式会社グルメコンガーズ｜無添加シフォンケーキのグノン｜栃木県宇都宮市

第六次産業の展開を目指すグルメコンガーズ。農園、第二次産業者、小売りサービス業の三者によって設立されたが、全員「美味しいものが大好き」という食いしん坊の集団である。どこにどんな食材があるのだろうか、どう育てたらもっと美味しくなるのだろうか、どう調理し、どう食べたらより美味しいのだろうか。新しい料理屋の新しい料理はどうだろうか等々、全員、食べることばかり考えているのである。

グルメコンガーズの始まり

宇都宮から日光へ向かう途中に位置する新里（にっさと）地域。ここに江戸時代より作り続けられている伝統野菜「新里ねぎ」があります。新里ねぎの美味しさは、何と言ってもその甘みと柔らかさにあります。加熱をすることで甘みが増すというねぎはありますが、新里ねぎは加熱で甘みが増すのはもちろんのこと、生であっても辛みが少ないという特徴があります。そしてこの美味しさを生み出すのが二度に渡る寄せ替えです。
寄せ替えのために成長過程に二度引き抜かれることで、特有の曲がった形を持ち、やわらかく甘みのある新里ねぎが生まれます。さらに新里地域に広がる硬い凝灰岩土壌という過酷な条件がこれに加わり、新里ねぎは必死に根を張り、栄養分を吸い取ろうとする結果、より一層旨味をもったねぎへと成長していきます。新里ねぎの旨味はねぎの「生きようとする力の現れ」です。寄せ替えと特有の土壌が生み出す過酷な環境に抗い、常に新しい外皮を作り出そうとしする新陳代謝の良いねぎ。この新陳代謝が、新里ねぎ特有の甘みと柔らかさを生み出しているのです。
しかし一方でこの凝灰岩土壌は産者にも過酷な労働を課すことになります。二度に渡る寄せ替えは現在機械を使っていますが、あまりの土壌の硬さに時には機械が止まってしまうことがあるほどです。過酷な労働ゆえ新里ねぎの生産者は年々減少し、現在ではわずか数軒だけとなってしまいました。生産者が限られた新里ねぎは、いつしか入手が難しい幻の存在になりつつあります。

連綿と続いてきた美味しさや農にまつわる知恵や努力が、このままでは失われてしまう。そのような現代の食への問題意識が、私たちの根本にありました。

「新里ねぎ」に代表されるまっすぐで、まじめな美味しい地元食材をより広く味わっていただきたい。そのための一つの答えとしての第六次産業への展開を目指し、農園と第二次産業者と小売りサービス業の三者が力を合わせて設立したのがグルメコンガーズです。そしてその最初の開発商品が、新里ねぎの旨味を活かした「ぜいたく新里ねぎドレッシング」でした。自然の甘みを生かして作られているため、ねぎの風味を残しながらも後味の良いさっぱりとした風味のドレッシングに仕上がりました。シフォンケーキからguenonを知っていただいたお客様にも、ぜひこの美味しさを共有できれば、と思っています。

ぜいたく新里ねぎ
ドレッシング

新里（にっさと）ねぎドレッシングは、サラダはもちろん、お肉やお魚料理にもご利用いただけます。茹でたお肉やお魚にからめても、ソテーしたお肉やお魚のソースとしてもお楽しみいただけます。意外や意外！テキーラを塩＆シャンパンビネガーで割っていただいてもgood！とのスタッフ証言も・・・!? ぜひお試しくださいませ。

新里ねぎ
dip S auce

新里ねぎの優れた味と食感をさらに高めて、斬新な味に仕上げた独創の逸品。希少な新里ねぎを使用したぜいたく新里ねぎdip sauce。特有の製造方法を経たからこそ生まれる甘くて柔らかいねぎの食感をアクセントとした、とろみのあるdipです、ご飯のお供に、スチィック野菜、炒め物の味付けに、調味料としてお楽しみください。あらゆるお料理のお供に、ぜひご賞味ください。

グルメコンガーズの野望

農園、第二次産業者、小売りサービス業の三者からなるグルメコンガーズは、全員「美味しいものが大好き」という共通点をもった集団です。どこにどんな食材があるのだろうか、どう育てたらもっと美味しくなるのだろうか、どう調理し、どう食べたらより美味しいのだろうか、新しい料理屋の新しい料理はどうだろうか等々、全員、食べることばかり考えている食いしん坊の集まりです。

だからこそ私たちは、「素材の特性を生かす」ことと「その商品が食卓で果たす役割」を常に意識して商品の開発に臨んでいます。ただ栄養のために食を取るのではなく、美味しいものを美味しく味わえたなら、きっとお腹がふくれるだけでなく、私たちの心を満たし笑顔にさせてくれるはず。グルメコンガーズは、美味しいものを分け合って食べることに人と人とを繋ぐ大切な役割があると思っていて、美味しいものを作り、その美味しさを伝えていくことで、作り手も食べ手も一緒に幸せになれればいいなあ、ちょっと大げさですがそんなことを目論んで、毎日美味しいものづくりに励んでいます。