guenon の材料のこと　～卵・日光御養卵～

guenon で製造しているお菓子は全て日光御養卵を使用しています。

その名の通り自然に恵まれた日光で育てられている鶏たちの卵です。
鶏たちのお食事にはオリーブ油粕、国産エゴマ油粕などが配合されているそうで
なかなかグルメな鶏たちで、びっくりです(^^♪
日々おいしいご飯を食べている鶏たちの卵のお味はもちろん美味！
味が濃く甘みのある、卵かけご飯で食べたくなる卵なんですよ～！

『卵』と言えばスーパーに行けば一年中売られている食品ですが、卵にも旬とでも言いましょうか…
特に美味しい時期があるとか！
卵屋さんに伺ったところ、さむ～い大寒の時が卵が一番おいしい時期なんだそうです。
そう！今まさにこの時期が美味しい卵を味わえる時。
寒い時期の鶏たちの食欲はものすごいそうで…（笑）
反対に夏の暑い時期はご飯よりもお水をたくさん飲んでいるそうです。
やっぱり鶏さんたちがしっかり栄養を取った時の卵の味は美味しいということなんでしょうね～

シフォンケーキ作りに卵白を泡立てて作るメレンゲは欠かせないのですが
季節によってメレンゲの泡立ち具合はまるで異なります。
水ばかりを飲んでいる夏の時期の卵白はやはり水っぽく、
気を付けないとメレンゲは緩くなってしまいます。
美味しいご飯をたくさん食べているこの時期の卵白はとてもコシがあり、((+_+))
メレンゲも艶があってしっかりとしています。

どの季節であってもメレンゲの状態を一定以上にするにはどうしたらよいか、ということは
何年続けていてもこれで完璧ということはなく、
シフォンケーキ屋さんにとっては永遠のテーマだな～と日々感じております((+_+))

guenon で使用している『日光御養卵』は通常私たちのような業者向けの商品であり
どこかで販売されていることはないそうなのですが
今回特別に期間限定でguenon でも販売させていただくこととなりました。

今回販売させていただくのは
『日光御養卵』と『寒卵（かんたまご）』の2種類となります。
どちらも１パック10個入りで864円（税込）で販売させていただきます。

1年で一番おいしい卵が食べられるこの時期だけの特別企画、是非ご利用くださいませ。

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