プレーンソルト

私たちのお店のプレーンシフォンにはちょっぴりお塩が入っています。
使用しているのはフランス産ゲランドの塩。

このお塩をほんの少し入れるだけで、生地に入っている卵や小麦粉の甘みが増すような気がします。

塩って面白いですね。
このプレーンシフォンを試作した時にゲランドの塩だけでなく他のお塩でも試作を行いましたが、他のお塩だと塩味がたってしまうというか…生地の甘みを出すよりも塩が『塩入ってます、しょっぱいです！』と主張しているような味になってしまいました。

guenon ではこのプレーンシフォンを使ったデコレーションや焼き上げたシフォン生地に生クリームを注入したホイップシフォンを販売しておりますが、塩味を含んだ生地は生クリームとの相性も抜群！
プレーンソルトシフォンもホイップシフォンも
今や guenon の人気ナンバーワンの商品となりました。


ここだけの話。
たまにお塩を入れ忘れてしまうことがあって（笑）。
ご来店下さるお客様から「塩の入っていないプレーンはありませんか？」と聞かれることもよくあるので
そんな時は『塩無しプレーン』としてお店に出させていただいております。

もちろん塩無しプレーンもおいしいです。
比較するとこちらはやさしい甘さを感じられるシフォンになります。

お塩ひとつでこんなに味の印象が変わるのか、と
お塩の持つ力には本当にびっくりです。

• « レモンシフォンサンド
• 厚みもおいしさの要素～ゴリラのサブレ～ »